甘辛コチュジャンだれの調味料を混ぜ合わせておく。
（※プラスチックのボールなどは変色する場合があるので、ご注意下さい。）

鶏むね肉をひとくち大に切ってボールに入れ、酒･砂糖･塩･マヨネーズを揉み込んで10分位置く。

なすはへたを切り落し、ひとくち大の乱切りにする。

ピーマンは縦に半分に切って種を取り除き、ひとくち大の乱切りにする。

フライパンに４のなすを入れて油大さじ１を全体にかけ、なす(特に皮の部分)にまぶす。
（※火は、まだつけていません。）

６のフライパンを中火にかけ、５のピーマンと油少々(分量外)を加えて炒める。

２のボールに片栗粉大さじ２を加え、お箸で混ぜる。

７で使っていたフライパンを熱して油大さじ1/2を入れ、９の鶏むね肉を1枚ずつ広げて並べたらふたをして中火で焼く。

鶏むね肉の色が白っぽく変わってきたら…→

→上下をひっくり返し、再びふたをして弱めの中火でしばらく焼く。

12の鶏むね肉に火が通ったら、工程８で取り出しておいたなすとピーマンを加えて混ぜる。

13のフライパンに１のたれを加えて混ぜ、全体に味が絡んだら火を止める。

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