鍋に水を入れて沸騰させる。

綺麗に水洗いした水菜を根元から入れしんなりしてきたら葉っぱの方も入れ10秒ほどでザルにあげる。

冷水につけて粗熱をとり、ギュっと絞って水をきる。

適当な長さに切り、更にギュッと絞りボウルに入れる。

④にゆかり・胡麻油・鰹節を入れて混ぜ合わせて完成。
味はゆかりで調整して下さい。