食べやすい大きさに切ったなすを柔らかくなるまで揚げる。皮の方から揚げると色がきれいに出る。

深めの耐熱容器にめんつゆを入れ、そこへ揚げたてのなすを漬ける。10分〜20分置く。

器に盛り付け、しょうがをのせたら完成。冷やして食べてもおいしいです。