手作りイギリス風カレールー
函館の五島軒さんのイギリス風カレーを真似てみました。「リッチ鴨カレー」のルーとして使ってみました。
このレシピの生い立ち
故郷函館の五島軒さんのリッチ鴨カレーを真似たくて、ルーから手作りしました。甘めだけどスパイシーなルーだったという記憶と、商品の缶詰が発売されているので、その原材料を元に真似てみました。市販ルーのほうが美味しいかも（笑）
手作りイギリス風カレールー
函館の五島軒さんのイギリス風カレーを真似てみました。「リッチ鴨カレー」のルーとして使ってみました。
このレシピの生い立ち
故郷函館の五島軒さんのリッチ鴨カレーを真似たくて、ルーから手作りしました。甘めだけどスパイシーなルーだったという記憶と、商品の缶詰が発売されているので、その原材料を元に真似てみました。市販ルーのほうが美味しいかも（笑）
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくはみじん切り。
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- 2
玉ねぎは荒みじん切り。
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- 3
玉ねぎをレンジ６００Wで３分ほど加熱します。（透き通るくらいまで）
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- 4
フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め香りを出します。
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- 5
玉ねぎを入れます。強火で炒め始め、その後は中弱火でひたすら炒めます。（50分くらい）
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- 6
この色まで炒めると、かさは最初の１／４になります。
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- 7
玉ねぎ炒めと並行してルーを作ります。バター熱し小麦粉を入れます。中弱火で。
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- 8
２０分ほど炒めると、パラパラと顆粒状になってきます。
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- 9
40分ほど経つと、顆粒状からペースト状に姿を変えます。
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- 10
カレー粉とガラムマサラ、塩を加えます。
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- 11
炒めた玉ねぎを入れてさらに１０分ほど弱火で炒め、冷まします。
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- 12
ラップをしいた型（タッパー等）に入れて整形して出来上がり。このまま冷凍できます。
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- 13
参考例：リッチ鴨カレー（ID:20060314）にしました。
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コツ・ポイント
とにかく中弱火でじっくりと炒めるのみです。手間は掛かりますが、自分で作ってる感（自己満足？）は最高です（笑）
つくれぽ
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