鶏胸肉のおろし煮
ちゃことゆうな @cook_40043516
酢を一緒に煮れば、お肉はふっくら柔らかく、すっきりとした後味のおろし煮になります
このレシピの生い立ち
酢を入れたらすっきりと美味しく、甘いおかずが嫌いな夫にも甘いおかずが大好きな娘にも好評。胸肉のおろし煮は、クックには沢山の素敵なレシピがありますが、今回は家族に好評だった味を自分の覚書としてレシピアップ。
鶏胸肉のおろし煮
酢を一緒に煮れば、お肉はふっくら柔らかく、すっきりとした後味のおろし煮になります
このレシピの生い立ち
酢を入れたらすっきりと美味しく、甘いおかずが嫌いな夫にも甘いおかずが大好きな娘にも好評。胸肉のおろし煮は、クックには沢山の素敵なレシピがありますが、今回は家族に好評だった味を自分の覚書としてレシピアップ。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉を削ぎ切りし(1枚から14枚位とれます)、清潔なポリ袋に入れる。塩麹を入れて良く揉み込み、3時間以上冷蔵庫におく。
- 2
鶏肉の表面の水分を軽く拭き取り、小麦粉をまぶす。フライパンに油をしき火を点け、鶏肉を並べる。
- 3
白くなってきなら裏返し、軽く焼いたら＊を入れる。沸いたら蓋をして弱火にし、3分程煮込む。
- 4
作り置きをし、召し上がる前に温めなおしても味が馴染んで美味しいと思います。
コツ・ポイント
・塩麹の漬け込み時間は、出来れば半日以上の方が仕上がりがふっくらすると思います。(私はいつも丸一日は漬け込んでいます)
・塩麹効果、小麦粉のコーティング、薄く削ぎにすることによる調理時間の短縮、以上により胸肉特有のパサつきを防ぎます。
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