鳥もも肉は1口大に切る。

1をボウルに入れ、にんにくチューブ8cm、しょうがチューブ6cm、酒大さじ5、しょうゆ大さじ5を入れ、15分程度漬ける。

小麦粉6、片栗粉4の割合で混ぜた衣を別容器に準備する。