大根葉のキムチ♡ソウルガーデンホテル風
ソウルガーデンホテル @cook_40038496
ヨルムキムチをイメージしながら作りました。大根葉の大量消費に。
このレシピの生い立ち
︎ただただ大根葉の大量消費に焦点を当てています。
︎ 漬け方は白菜と同様です。
大根葉のキムチ♡ソウルガーデンホテル風
ヨルムキムチをイメージしながら作りました。大根葉の大量消費に。
このレシピの生い立ち
︎ただただ大根葉の大量消費に焦点を当てています。
︎ 漬け方は白菜と同様です。
アプリでひらく作り方
- 1
大根葉をきれいに洗って、5,6センチに切る。
-
- 2
塩大さじ2をふり、全体になじませる。
重しをのせて、一晩置く。途中上下返す。 -
- 3
一晩置いて、重しを外す。
-
- 4
水につけて2時間ほど塩抜きをする。
-
- 5
ざるに上げ自然に水を切る。
-
- 6
だし汁は煮干しの頭と腹を取り、水を入れて煮立て、弱火にし約1カップまで煮詰めて、煮干しは取り出す。
- 7
⑥のだし汁を火にかけ、溶いた白玉粉を少しずつ加えて一煮立ちさせ、Bを入れよくまぜる。
冷めたらCのにんにく生姜を入れる。 -
- 8
⑤の大根葉をボールに入れてタレを全体にまぶし、容器に移して、常温で一日置く。
-
コツ・ポイント
︎ 大根葉の青臭みを取るために白玉粉でとろみをつける。
︎ 今回はあみの塩辛を使わず、コクを出すために
昆布茶を使いました。
つくれぽ
大阪在住、主婦＜日々是好日＞ が私のモットーです。毎日の時間を丁寧に暮らしていければいいなと考えております。韓国ドラマ大好きです。娘に伝えたい思いで日々奮闘中。ご訪問いただきまして、ようこそありがとうございます。※不定期更新のため、つくれぽ返信が遅くなってしまうことが多いです。どうかお許しを...。
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