木綿豆腐を一口大にカットし、キッチンペッパーに包みザルに入れ水切りします。

オクラを下ごしらえします。まな板の上に塩を振りオクラを板摺りし、うぶ毛を取り除き、上部をカットします。

上部をカットしてサッと洗い流し、ザルに上げておきます。

ボールに水切りしたお豆腐を入れ、片栗粉をまぶし、ます。

フライパンに、米油を注ぎ4をあげていきます。

オクラに木綿豆腐、片栗粉をまぶし軽く粉を叩き揚げていきます。

鍋に人参、日本酒、本みりん、黒砂糖、お水を入れ煮た出します。火を止めお水を入れ顆粒を加え、お醤油を入れ火をつけます。

味が整いましたら、揚げてある、お豆腐とオクラ揚げを7に入れます。

全体に味が絡みましたら、器によそいます。

鍋に出汁で、あんを作ります。

10に、お湯を沸かし和風顆粒ダシと、日本酒、本みりん、お醤油、水溶き片栗粉を入れます。

9に11をまわし入れ白胡麻をトッピングして出来上がりです。