じゃがいもとアスパラの白みそ炒め

Mika @yasaidaisuki
疲れをリセットしてくれるアスパラと元気をチャージできるじゃがいもの組み合わせ。
まろやかな白みそと香ばしいごま油の風味でご飯も進む一品です。
じゃがいもとアスパラの白みそ炒め
疲れをリセットしてくれるアスパラと元気をチャージできるじゃがいもの組み合わせ。
まろやかな白みそと香ばしいごま油の風味でご飯も進む一品です。
作り方
- 1
じゃがいもの下準備
じゃがいもは、皮をむき5mm幅の細切りにし、5分ほど水にさらします。 - 2
ジャガイモの水気を切る
①をざるにあげ、しっかり水を切ります。
※ペーパーなどで拭き取っておくのもおすすめです。 - 3
じゃがいもを加熱する
耐熱容器にじゃがいもを入れ、ふんわりラップをかけてレンジ(500W)2分30秒加熱する - 4
アスパラの下準備
アスパラは、根元の硬い部分(2cmほど)を切り落とし、硬い皮だけをピーラーで薄く剥ぎます。 - 5
アスパラを切る
アスパラは、3cmほどの斜め切りにします。 - 6
調味料を混ぜる
調味料はあらかじめ混ぜておきます。 - 7
炒める
フライパンを中火にかけ、ごま油を入れたら、③と⑤も加えて炒めます。 - 8
味付け
アスパラに火が通り、じゃがいもにうっすら焼き色が付いたら、⑥を回し入れて素早く炒めます。 - 9
仕上げ
塩、こしょうで味を調えたら完成です。
コツ・ポイント
・じゃがいもの水気をしっかり拭き取っておくことで、表面に焼き色が付きやすくなります。
・白みそは焦げ付きやすいので、調味料を回し入れたら火を弱め、素早く炒めるのがおいしく仕上げるコツです。
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