オーマイのパイシート(４枚入り)を使いました。
室温で15分程解凍しておきます。

りんごを８等分にして、５ミリ厚さに切る。

切ったりんごを鍋に入れ、砂糖(50g)とレモン汁(大さじ１)を入れて弱めの中火にかける。

りんごから水分が出て少し火が通ったところで火を止める。

平たいお皿に移して、冷ます。
このとき下に網を敷くと冷めやすい。
(横から見た画像)

人肌程度に冷めたらパイシートの上に乗せる。
４等分するので、切る隙間を空けておく。

端に卵液を塗り、上に少し伸ばしたパイシートを乗せて４等分する。

フォークで端を押さえて上下のパイをくっつける。
表面に卵液を塗り、砂糖を振りかけ200℃に予熱したオーブンで25分焼く。

４本焼いている間に、同じものをもう１セット作る。
１セット目が焼き上がったらもう１セット目も同じように焼く。