カリッとジューシー油淋鶏(ユーリンチー)
カリカリの衣+甘酸っぱいネギソースのかかった鶏肉は絶品！
揚げ物だけど、さっぱり美味しく食べられます(^-^)
このレシピの生い立ち
「孤食ロボット」２巻(岩岡ヒサエ／集英社)では、子供に声をかけるアヤシイ偽アンドロイドが出現!!
○×フード製アンドロイドとは違うそれは、いったい何者なのか…!?
フードスタイリスト／久保田加奈子
カメラマン／坂部真弘
カリッとジューシー油淋鶏(ユーリンチー)
カリカリの衣+甘酸っぱいネギソースのかかった鶏肉は絶品！
揚げ物だけど、さっぱり美味しく食べられます(^-^)
このレシピの生い立ち
「孤食ロボット」２巻(岩岡ヒサエ／集英社)では、子供に声をかけるアヤシイ偽アンドロイドが出現!!
○×フード製アンドロイドとは違うそれは、いったい何者なのか…!?
フードスタイリスト／久保田加奈子
カメラマン／坂部真弘
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに２種類の鶏肉を入れ、卵・塩・砂糖を混ぜたタレをもみ込みます。汁気が少なくなるまでもみ込んで下さい。
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- 2
2の肉に小麦粉を振り、さらにもみ込んだら、冷蔵庫で30分ほど寝かせます。
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- 3
次にソース作り。ネギとしょうがをみじん切りにし、酢はレンジに2分かけ、それらと他のソースの調味料を合わせておきます。
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- 4
大きめのバットかお皿に寝かせた鶏肉を出し、片栗粉をまぶします。まんべんなく、けれど厚く付き過ぎないように。
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- 5
フライパンに2センチほどの高さで油を入れ、低温の160度で5分揚げます。途中で裏返し、両面に火が通るようにして下さい。
-
- 6
一旦油から取り出し、余熱で中まで火が通るように4分ほどそのまま置いて下さい。重いのでトングなどを使うといいですよ。
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- 7
4分置いたら、今度は高温の190度で両面3分揚げましょう。衣がこんがりキツネ色になり、カリッとした食感になります。
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- 8
油から出したら熱いうちに食べやすい大きさに切り、3のソースをかければ完成です！
-
- 9
この油淋鶏を絡めたお話がコミックス「孤食ロボット」２巻に載っています。そちらもぜひ読んでみて下さい！
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コツ・ポイント
小麦粉はモチっとさせるため。
片栗粉はカリっと揚げるため。
役割が違うので、2種類の粉を使います。
油から鶏肉を取り出すときは、箸で持ち上げると重いため落としてしまうこともあります。油が跳ねると危険なので、お気をつけ下さい！
つくれぽ
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