先ず手持ちの型の容積を調べて下さい

購入した時の型の容積がパッケージに書いてあるので判る方はそちらを、判らない方は長さを計り写真の計算式で容積を出しましょう

それも面倒いときは型に水をパンパンに張ってボウルに移して水の重さを量って調べます。水g＝容積CCです。

型の容積が判ったところでその型に必要な粉の量を割り出します。「型比容積」という数字を使います。

型比容積という数字は型の容積が生地の何倍になっているか示す数字です。数値が大きい程軽くソフトなパンになります。

一般的に角食（プルマン）ですと3.8～4.0 山食（イギリスパン）で3.5～3.7or3.6～3.8です。

この3.8とか4 と言うのは発酵前の生地が型の1/4くらいまで生地が入ることになる、という事を指しています。

なのでこの型比容積の数値が大きくなるほどソフトで軽いパンになる、と言うことになります。ですが、4以上に設定してしまうと

ソフトになりすぎて型から出したとき、腰折れを起こしてしまったりということになります。型に詰めるパンは4までがギリギリかと

写真の計算式を見て型に必要な粉の量を割り出して下さい

自分の持ってる型の必要な粉の量を出しました。２１４g要ることが判りましたので砂糖だと5%なので214×5%＝10.7

材料の必要量を量っていき生地を仕込みます。私はポリ袋発酵なので袋に。これで放置で発酵を待ちます(^ー^)

発酵が終わったら量って3等分にして丸めてベンチタイム１０分ほど

Ｕの字で詰めるので棒状に成形します。ガスを抜いてくるくる巻いて。

型に寄せて詰めます。
温かい環境で発酵していきます。

３０分後くらいの写真です。

型の９割ほどまで発酵するまで待ちます 多少時間は要します。

ここからは焼成の際のポイントです。パンを柔らかく耳までソフトに焼きたいときの方法です。オーブンの取説のパンの焼き温度を

確認してください。そこから３０度くらい下げて角食の焼き時間３０分から１０分延長で４０分焼きます。自分のオーブンは１８０度

なので150度まで下げて焼いてみます。 ちなみに140度まで下げてしまうと上手く焼けないので下げすぎは止めて置いて下さい

低い温度で焼くのですぐに周りが焼き固まったりせず、固くなりすぎず、水分が飛び過ぎたりしないので焼き上がりがソフトです。

山食の仕込み方も載せておきますね。生地を入れた感じは写真のようになります。というか、なるのでは？と。型比容積は3.5に。

型比容積3.5で計算しました。で、ホイロ終わりの見極めは写真のように型全体に生地が埋まったところで焼成に入ります。

焼成は150度で35分にしてみました。

庫内が狭いので100均のアルミパウンド型Mを使用して焼いてみました。

オーブンの予熱について！200度で予熱してから150度に下げてから焼いて下さいませ！記載漏れですみませんでした！