ご飯を炊きます｡
すし米の水加減で､☆の調味料を加えて炊きます｡

ひじきをたっぷりの水で戻します｡2､3回すすいでごみを落として下さい｡

豚肉を細切りにします｡

鍋に油をひき､火をつけずに肉をいれ､油を全体に絡めてから弱火で火にかけます｡こうすると肉がボロボロになりません｡

肉の色が変わったらひじきを加え､肉に完全に火が通るまで炒めます｡

●の調味料を加え､汁気がなくなるまで中火でしっかり炒りつけます｡

卵を溶いて､□の調味料を加えて混ぜ､油をひいたフライパンで中火で薄焼きにします｡卵の縁がめくれてくるので返します｡

めくれてきたところから箸で掴み､1/3ほど持ち上がったところで手で持ち上げて返すと上手く返せますよ｡

焼けた薄焼きをまな板に重ねて置き､長さを３､４等分に切って､それらを一つに重ねます｡

細く切ると錦糸卵になります｡

ご飯が炊き上がったら､ボウルなどに移し､ひじきを混ぜ混みます｡

ご飯を茶碗に盛り､錦糸卵を乗せて完成です｡
減塩の必要が無い場合は野沢菜漬けや紅しょうがをトッピングしてもおいしいです｡