Ponemos a cocer la quinoa durante unos veinte minutos lavada previamente. Mientras tanto, nos ponemos a preparar la ensalada.

Con una gran base de canónigos alrededor del centro (donde introduciremos la quinoa con el apoyo de un molde), vamos troceando la fruta y la verdura. El tomate, que debe estar maduro para soltar jugo y poder usarlo como aderezo, lo cortamos en trozos medianos. Igual con el resto de alimentos, incluyendo el mango en tacos.

Una vez cocida la quinoa, la rehogamos y la servimos en el centro. Podemos introducir por tanto ahora el resto de ingredientes alrededor tal como se ve en la imagen: mango, tronquitos, pavo, arándanos, uvas, huevo duro.

Una vez todo listo, un poco de sal, albahaca y orégano y... ¡a comer!