果実まるごと！ダイダイのマーマレード
私の故郷イタリアでオレンジのジャムを作るときに使われていたレシピを用いた、橙の皮と身をまるごと使ったマーマレードです。
このレシピの生い立ち
昔ながらのイタリア風マーマレードです。
元レシピはオレンジを使いますが、今回は庭で出来た橙を使って作りました。
柑橘類ならどの果物をつかっても美味しくできます。
贈り物にも喜ばれますよ。
果実まるごと！ダイダイのマーマレード
私の故郷イタリアでオレンジのジャムを作るときに使われていたレシピを用いた、橙の皮と身をまるごと使ったマーマレードです。
このレシピの生い立ち
昔ながらのイタリア風マーマレードです。
元レシピはオレンジを使いますが、今回は庭で出来た橙を使って作りました。
柑橘類ならどの果物をつかっても美味しくできます。
贈り物にも喜ばれますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
橙を良く洗ってから、水に4時間ほど浸す。
- 2
半分に切り、種を取り除いてから、スライサーで身ごとスライスする。
-
- 3
カップ一杯の橙と砂糖を鍋に入れる。これを繰り返し、全ての橙とそれに比例する砂糖を鍋に入れる。（今回は3カップずつ）
-
- 4
少し隙間を残して鍋に蓋をし、8時間ほど置いておく。
-
- 5
この間に、熱湯でビンを消毒しておく。
-
- 6
水カップ一杯（今回の場合は220cc）を橙に加えてよく混ぜ、極弱火で2時間半ほど加熱する。
-
- 7
マーマレードを少量小皿に取り、冷蔵庫で冷やす。小皿を傾けて橙が落ちてしまうなら、まだ加熱が必要。小皿に留まるなら完成。
-
- 8
ビンにマーマレードを詰め、蓋をよく閉めてから逆さまにして置き、熱を冷ます。（よく密封するため）
-
- 9
ビンに作成日と使用した果実の名前を書いて完成！冷凍保存で6ヶ月程持つ。
-
コツ・ポイント
果実を丸ごとつかったマーマレードです。
材料を、橙：砂糖：水=3：3：1になるように入れるのがポイント。
重さではなく、質量で計算してください。
質量で計ることで、果実を変えても同じレシピを使用することが出来ます。
つくれぽ
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