玉子４個を泡立てないようによく混ぜる。
そこに少しずつ★だしを加えながら混ぜていく。
ザルでこす。

器にそっと流し入れ、具も入れ、鍋に底上げのために皿を１枚おいて、そこに茶碗蒸しを乗せる。

②の鍋に茶碗蒸しの器の底までの水を入れ、茶碗蒸しの上にガーゼor水で破れないキッチンペーパーをかけて蓋をする。

強火にかけ、表面に火が通ったら弱火〜弱目の中火にして10〜15分。
串をさして中から出汁が出てこなこればOK。