鍋に水を張りビン、フタ、おたま又はスプーンを入れて沸騰してから15分間煮沸させ、煮沸消毒する。(お湯は捨てない)

全てを鍋から取り出し水分が無くなるまで乾燥させる。

煮詰めたジャムを冷まさずに温かい状態のままビンの中に消毒したおたまを使って８分目まで流し込み、フタを軽く閉める。

鍋底に布巾を敷き再びジャム入りのビンを入れ、お湯がビンの60％を覆うくらいの高さにして15分ほど煮沸させ真空状態にする。

煮沸が終了したら、ビンのふたをしっかりと閉める。糖度にもよりますが、最長で１年間常温保存できます。

４０％以上の糖度が(果実と砂糖を同量）あれば１年間の保存が可能です。