鶏むね肉はフォークで両面30回ずつさしてほぐして塩・胡椒・日本酒をかけて15分寝かしておく。

水にあたただし・にんにく・しめじを入れて蓋をして弱火でゆっくり沸騰するまで沸かす。

沸騰したら➀の肉を入れ1分加熱して蓋をして火を止め30分放置する。

バジルはみじん切りにして、容器に入れ塩・オリーブオイル・あたた生だししょうゆ・胡椒・レモン汁でソースを作る。

③の肉を取り出しスライスして盛り付ける。
フライドオニオンは、お好みで加える。