作業台を作ります。
テーブルにラップを広めに敷いています。

材料を用意します。薄力粉、塩、グラニュー糖は合わせて計量しています。
スケッパーは２つ用意してください。

作業台に薄力粉、塩、グラニュー糖を合わせてふるいます。

冷蔵庫から出したてのバターを乗せます。固いままで良いです。

スケッパーを２つ使って、粉類をまぶしながらバターを刻みます。

縦横に動かして、小さく刻んでいきます。

粒状になったら、指の腹をこすり合わせるようにして、バターを潰していきます。

ポロポロになれば生地を集めて真ん中にくぼみを作り、溶き卵を少し流します。

粉をかぶせるようにして刻むように混ぜ、またくぼみを作り溶き卵を入れ混ぜ合わせます。繰り返して全部混ぜます。

溶き卵が全部混ざれば、手で生地をまとめます。

まとまったところです。

作業台のラップで生地を包みます。冷蔵庫で１時間以上休めます。

型の用意をします。１８㎝タルト型にバターかマーガリン（分量外）を指で塗ります。

薄力粉（分量外）を小さじ１程度入れて、型の外側からトントンと叩き広げます。余分な粉は落とします。

オーブンを190℃に予熱を始めます。
生地を取り出し、3㎜厚さに丸く広げます。

型を押し付けるようにして切り抜きます。

そのまま裏返して生地を型に入れ、立ち上がり部分を指できっちりと押さえます。全体にフォークで穴を開けます。

クッキングシートを敷き、タルトストーンを乗せます。

180℃に下げたオーブンで15分焼きます。
取り出して、タルトストーンを外します。

160℃に下げたオーブンで更に15分焼いてできあがりです。

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このタルト台を使ったいちごのタルトはこちら。

ID:20253873
小さく焼いてタルトレットにもできます。
残り生地を使っても。

ID:20252314
いちごのタルトレットはこちら。