激甘っ！木之山五寸人参でつくるラペ

Name: 激甘っ！木之山五寸人参でつくるラペ
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 木之山五寸人参 2本; 塩 適宜; ワインビネガー(白) 50cc; 人参葉 2〜3本程度; オリーブオイル 適宜

おやさい料理研究所 @cook_40111296

愛知県の伝統野菜「木之山五寸人参」は、糖度が高くてびっくりする甘さ！素材の美味しさを活かした簡単ラペにしてみました。
このレシピの生い立ち
石井食品さんからお分けいただき、生食して食べてみてその甘さに驚愕！　アチャールにするのはもったいなくて、味を確かめながら今回は葉をハーブとしてつかってみました。基本的に激甘で葉っぱがついてくる人参向け専用レシピです。

激甘っ！木之山五寸人参でつくるラペ

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材料

4人分

木之山五寸人参 2本
塩適宜
ワインビネガー(白) 50cc
人参葉 2〜3本程度
オリーブオイル適宜

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作り方

1

今回は甘すぎ！な木之山五寸人参専用レシピです。葉を落とし、黒ずんだり傷んでる皮部分だけ取り除き千切りにします。
2

1に塩とワインビネガー、お好みでレモン汁を加えます。人参葉を刻んで和え、オリーブオイルをたらして味を整えてできあがり！

コツ・ポイント

素材を活かすためにワインビネガーにしましたが、ない場合は普通の酢、レモン汁などで工夫してみてください。葉っぱがない場合は、乾燥ディル・パセリ・イタリアンパセリなどで代用してみてください。

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つくれぽ

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2020/01/27 14:41に公開

食栄養環境デザイン活動「おやさい料理研究所」は、成人が一日に必要な野菜350g摂取できる環境作りのための設計・デザイン・提案を目的としたプロジェクトです。基本「野菜1種」だけで組み立てられる「一菜一品」かんたん料理をご紹介していきます。■おやさい350 HomePagehttp://bit.ly/1RGs97z■おやさい350フェイスブックページhttp://bit.ly/1UBoa20

このレシピのキーワード

キャロットラペ人参葉にんじん

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