カスタードクリーム♡
基本の材料は4つのみ!
このレシピの生い立ち
シュークリーム用のカスタードに作りました☻
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】
・薄力粉はふるっておきます
・氷水をはったボウルまたはバットを用意しておく -
- 2
牛乳に砂糖の1/3くらいを入れ火にかけ沸騰直前まで温める。
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- 3
卵黄に砂糖を2〜3回に分けて入れ、白っぽくなるまですり混ぜる。＊あまり空気を入れないように注意
-
- 4
薄力粉を一度に加えて混ぜ合わせる。
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- 5
温めた牛乳を少しずつ加える。(一度に加えると卵が固まってしまい、ダマの原因となります)
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- 6
よく混ぜたら漉しながら鍋に戻す
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- 7
もう一度火にかける(中火)
木べらでゆっくりとかき混ぜる。 -
- 8
糊化し始めたら手早く混ぜ、フツフツとしてからさらに1分ほどかき混ぜ滑らかなクリーム状になればOK!
-
- 9
ボウルにうつし氷水をはったボウルにあてて急速に冷やす。(バニラエッセンスなどはここで加える)
- 10
熱がとれたらラップを密着させて冷蔵庫で冷やす。
-
コツ・ポイント
＊カスタードクリームはクリームの中でも1番食中毒を起こしやすいクリームです。工程8〜9のあら熱をとる作業は特に手早く行なって下さい。
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