油揚げはお湯で茹でて油抜きします。

油揚げとエリンギを食べやすい大きさに切ります。

フライパンに調味料を入れてエリンギと油揚げとちくわを入れて煮汁が少しになるまで煮ます。

水菜を散らし卵でとじます。