れんこんは細かくみじん切りしておく。
白ネギ・白菜1枚・春菊も細かくみじん切りしておく。

ボールに豚ひき肉・塩・日本酒・生姜・あみえび・①の野菜を入れオイスターソースとあたた生だししょうゆで調味し餡を作る。

皮の中央に餡をスプーンですくって入れシュウマイに成形する。

蒸し器に残りの白菜をしいてその上に成形したシュウマイをのせ蓋をして10分加熱する。

蒸し上がったら器に盛って出来上がり。