新鮮な小魚を見つけましたので、お腹をだして、出汁にしてみようと。

香味野菜と一緒に出汁ります。この度はにんにくとネギ、フェンネル。フェンネルはセロリやパセリで代用可能。

中火でクツクツ1時間。よーく濾したらフュメドポワソン。万能スープです。リゾットなんかにもよかね。

仕上げはボンゴレビアンコの要領で。お好きな塩加減でどうぞ。