クラッカー(今回はリッツを使用)を細かくくだく。無塩マーガリンを入れ、しっとりさせる。

くだいたクラッカーをケーキ型(底が抜けるもの)の底に敷き詰め、平らなグラスの底を押しあてて固める。

さつまいもを圧力鍋で蒸す。(もちろんレンジでも大丈夫です)

蒸したさつまいもの皮をむき、マッシャーでつぶす。なめらかな方がいいなら裏ごしするか、ブレンダーなどでなめらかにする。

クリームチーズをやわらかく練り、つぶしたさつまいもに加える。砂糖、卵黄、生クリームを加え、よく混ぜる。

型に流し込み、表面を平らに整える。
180℃に温めたオーブンで20～30分焼く。

焼き上がったら荒熱をとり、ラップをして冷蔵庫で半日位冷やす。