ラッサムパウダーを作ります。2種類のダルとレッドチリを軽いきつね色になるまで川入りし、お皿などに広げておきます。

コリアンダーシードと黒胡椒を乾煎りし、香りが出てきたらクミンを入れて弾けてくるまで乾煎りし、お皿に入れ、冷まします

スパイスの粗熱が取れたら、ミルなどでパウダー状にします。

タマリンドはお湯1カップに30分程度浸けて柔らかくし、手で種などを取り除いておきます。

鍋を熱して分量外の少量のオイルを入れたら、トマトを入れてしんなりするまで炒め煮します

4のタマリンドと水2カップを入れて煮立たせ、ラッサムパウダー、塩、ターメリックパウダーを入れて再び煮立たせて火を止めます

フライパンにギーを熱し、マスタードシードを弾けさせます

そこにクミン、カレーリーフ、レッドチリ、ヒングを入れて香りが出るまで炒めたら、ラッサムに投入。

最後にパクチーを入れて完成。