トマトはクシ切り(皮が気になる場合は剥いてください)、アスパラの場合は斜めに薄切り、ブロッコリーの場合は軽く茹でておく。

卵にマヨネーズを加えてよく混ぜる。サラダ油を熱したフライパンに入れてざっと混ぜ、半熟のスクランブルを作り取り出しておく。

フライパンに油を追加し、中火で野菜、トマト を炒める。トマトがしんなりしたら弱火にしスイートチリソース、塩少々を加える。

スクランブルしておいた卵を戻し、火を止めて全体を混ぜ合わせれば出来上がり♪