冷蔵庫で一晩冷やすと甘味が桃全体に広がります。 安いけれど甘くない桃もこれで高級品です。
桃の種類によっては甘味の染み込みがわるいこともありますので、そういう時は、ナイフで切込みをいれた後に砂糖をかけてください。1日待った方がいい時もあり。