パッションフルーツのアイスクリーム
パッションフルーツの香りが良い口どけの良いアイスクリームです。
このレシピの生い立ち
ベランダ栽培のパッションフルーツを買ったばかりのアイスクリーマーで作ってみました。手で混ぜた物より滑らかで専門店並みの出来上がりでした。
お手持ちのアイスクリーマーの手順で作って下さいね。
パッションフルーツのアイスクリーム
パッションフルーツの香りが良い口どけの良いアイスクリームです。
このレシピの生い立ち
ベランダ栽培のパッションフルーツを買ったばかりのアイスクリーマーで作ってみました。手で混ぜた物より滑らかで専門店並みの出来上がりでした。
お手持ちのアイスクリーマーの手順で作って下さいね。
アプリでひらく作り方
- 1
卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
-
- 2
牛乳も加え混ぜ鍋に移し替える。
弱火でとろみが出るまで絶えずしゃもじで混ぜながら。 -
- 3
パッションフルーツを半分に切り中身をスプーンで取り加える。
パッションフルーツは皺が出るまで吊るして置くと美味しくなる。 -
- 4
火を止めた2へパッションフルーツも加えて混ぜる。
-
- 5
氷水にボウルを当てて生クリームを卵黄ベースのものと同じくらいまで泡立てる。
-
- 6
鍋の卵黄ベースの物も同じ氷水に当てて冷やす。卵の匂いを消すためキルッシュを加える。パッションフルーツの香りは消えません。
-
- 7
卵黄ベース工程6と同じとろみにした生クリーム工程5を混ぜ合わせる。
- 8
半量をアイスクリーマーに入れ固め設定で。添加物が入っていない為作りたてはとても溶けやすいです。
もう1回分も作る。 -
- 9
動物性で脂肪分高めがオススメ
使ったアイスクリーマーはアイスデリプラスです。付属のレシピを参考に砂糖を減らし作りました。 -
- 10
出来れば冷凍庫で数時間冷やし固める。↓参照
アイスクリーマーに半量づつしか入らないので残り半量はラップして冷蔵庫で待機。 - 11
作ってタッパーに詰めて６時間冷凍庫に入れて置いた物。作り立てより溶けにくい。見るからに違う
この方が美味しくオススメです -
コツ・ポイント
生クリームと卵ベースを氷水に当てる氷を沢山作っておいて下さい。出来上がったら容器に移してすぐ冷凍庫へ！すぐに溶けます。トップ画像は作り立ての物。
つくれぽ
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