ジェノワーズをつくる。マロンクリームに全卵をすこしずつくわえ、混ぜる。砂糖を全量加え、湯煎にかけ40度程度にする

高速で撹拌し、羽根から落ちないぐらいまでにする。

粉類を加えまぜ、溶かしバターをヘラでちらし混ぜる
型に薄くのばし（5mm厚）、4枚分、170度7分でやく

ガナッシュをつくる。ホワイトチョコレートをレンジに40秒ほどかける。生クリームを沸かしチョコレートに注ぎ、少しずつまぜる

カシスのジュレをつくる
ピューレを沸かし、材料を混ぜる。水でふやかしたゼラチンを加える

組み立てる
スポンジを型よりやや内側までカットする
シロップの材料を合わせておく

ジェノワーズをしき、シロップをうつ。
ガナッシュを２分の1ぬる

ビスキュイを重ね、シロップをうったあと栗のクリームをぬる。マロングラッセをたっぷり散らす

ジェノワーズをシロップをうって重ねる。
カシスのジュレを注ぎ、冷凍庫で20分放置

ビスキュイを重ね、残りのガナッシュを平らに塗り、ローストしてやや茶色いアーモンドスライスを両サイドにランダムにはりつける

ローストしたクルミをおき

グラサージュをかける。冷凍してから、切り分ける。
サイドにクルミのかけらをおき、粉糖を茶こしでふる

完成！