明太子は皮から中身をそぎだしておきます。タマネギは7～8㎜に切ります。
仕上げに万能ねぎを使う場合には小口切りにします。

ベーコンは5㎜幅に切ります。
※今回はストックしていたベーコンがあったのでベーコンを使いましたがひき肉やウインナーでも♪

鍋に薄力粉を入れて少しずつ牛乳を加えて粉玉がないように良く混ぜてからバターを加え混ぜながら弱火にかけてとろみをつけます。

結構もったりなとろみになります。
そこに少しずつ牛乳を加えていきとろみの調整をします→冷まします。
私は50㏄加えました

ソースの粗熱が取れたら明太子を加えてよく混ぜて明太子クリームソースの出来上がりです。
お好みで明太子の量を加減して下さい

フライパンに少量の油(分量外)を熱してにんにくとベーコンを加えて炒め更にバターと玉ねぎも加えてしんなりするまで炒めます。

ご飯を加え塩、胡椒で味を調えます。ソースをかけるので塩辛くなりすぎないように注意です！私は胡椒はたっぷり派です(〃ω〃)

中火で油を熱したフライパンに良く溶いた卵2個分を一気に加えて大きく2～3回混ぜたらご飯をのせます。こからは手早く！

フライパンをトントンしたり揺すったりして卵でご飯を包みます。
フライ返しなどでクルッと返してしまってもOKです♪

お皿に盛り付けて明太子ソースをかけたら出来上がりです。
お好みで万能ねぎを散らしてきざみねぎをトッピングします。

★トップの写真はシンプルに乾燥パセリをかけました