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濃厚！赤海老の赤だし
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濃厚！赤海老の赤だし-レシピのメイン写真

濃厚！赤海老の赤だし

まーちママ
まーちママ @cook_40091670

海鮮丼に使う海老の殻で濃厚赤だし♪
やみつき系です♫

このレシピの生い立ち
海老の殻の有効利用を考えました。
みんな、美味しいと言ってくれます。

海鮮丼に使う海老の殻で濃厚赤だし♪
やみつき系です♫

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海鮮丼に使う海老の殻で濃厚赤だし♪
やみつき系です♫

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材料

4人分
  1. 赤海老の殻 10尾分
  2. 赤味噌（無ければ普通の味噌） 大さじ1～
  3. 水 900cc
  4. 和風だしの素 小さじ1
  5. にんにく(すりおろし) 少々
  6. 生わかめ（あるいは三つ葉） 少々
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作り方

  1. 1

    生の海老を水洗いして、殻をむく。
    むいた海老は、海鮮丼に。

  2. 2

    むいた殻（頭も足も背中も尻尾も）をフライパンで乾煎りする。
    色が変わり、水気が無くなって、焦げ付く前に取り出す。

  3. 3

    鍋に水と乾煎りした海老の殻を入れて火にかけ、沸騰したら火を弱め、10分程度煮詰める。

  4. 4

    網で殻をすべてすくい（濾しても可）、和風だしの素と赤味噌とにんにくを入れる。

  5. 5

    お椀に生わかめを入れ、汁を入れるたら、できあがり♪

コツ・ポイント

後で殻だけを洗うとミソが流れてしまって旨味が減るので、最初に海老を洗っておく方がいいです。
乾煎りする時はフライパンに焦げつく寸前で止めた方がいいです。

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まーちママ
まーちママ @cook_40091670
2014/12/10 14:27に公開
関西在住♪　　 ４つ年上の旦那さまと、元気いっぱい小学２年生（我が家の隊長）と私の３人家族です。 ”働くママ ”です。毎日ドタバタ劇場を繰り広げています(^^)/。週末は献立レシピをＵＰするよう頑張っています。 みんなの「おいしい」「おいしい」が増えますように～♪　関西倶楽部no．46
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