ゴーヤは縦半分に切り、種を取ったら薄切り。軽く塩で揉んでおく。

チクワも縦半分にしたら薄切りに。

天ぷら粉と水を混ぜ、塩が馴染んだゴーヤ、チクワを投入。全体に生地が行き渡るように混ぜる。

大スプーンですくって揚げていく。