具だくさんのお酢和え
nekoyannnn @cook_40089573
柚子とゴマがたっぷりで後味がさっぱりしています。
このレシピの生い立ち
料理上手な義姉がよく作って持ってきてくれました。おいしいと思っていたけどこんなに複雑な作り方だとは知りませんでした。!(^^)!
具だくさんのお酢和え
柚子とゴマがたっぷりで後味がさっぱりしています。
このレシピの生い立ち
料理上手な義姉がよく作って持ってきてくれました。おいしいと思っていたけどこんなに複雑な作り方だとは知りませんでした。!(^^)!
アプリでひらく作り方
- 1
大根1/2本（３００ｇ）と人参1本（２００ｇ）は４㎝長さの千切りにして1.5%の塩（６ｇ）を振って混ぜる。
-
- 2
水気が出てきたら軽く絞って。ひたひたに酢（１５０ＣＣくらい）を注ぎ、一晩おいて軽く絞る。
- 3
厚揚げ、油揚げは良質のものを求め、油抜きをした後、開いて包丁の背で白い部分をこそげとる。外皮は千切りにする。
-
- 4
戻して千切りにした干し椎茸、小口切りにした蓮根は、☆の調味料で煮含めて汁気を切っておく。
- 5
いりごまと３のこそげた白い部分はすり鉢ですり混ぜる。砂糖大さじ４と味醂大さじ４を加え、さらに混ぜる。
-
- 6
柚子の皮を千切りにする。
- 7
２の大根と人参、３の外皮、４の椎茸と蓮根、６の柚子を混ぜ全体を和えて出来上がり。
-
コツ・ポイント
冷蔵庫で２~３日置いた頃がおいしいです。厚揚げと油揚げの白い部分といりごまの合わせた味が、他と違って複雑なものになりおいしいです。
つくれぽ
２０代から８０代までの６人家族なので、嗜好は様々で毎日の献立に頭を痛めています。食べる時間もばらばらなので何度も何度も温めなおして煮詰まって味が濃くなってしまったり、せっかくの野菜が変色してしまったりした時はがっかりです。料理を失敗なく手早く作るためには、レシピは必要だと思います。義母が昔から書きためているレシピがあるので、私が写真入りでわかりやすくまとめてみることにしました。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20339460
