粉類(薄力粉からナツメグまで)をボウルに入れてホイッパーで混ぜる。

別のボウルに卵、砂糖、オイルを混ぜる。

パイナップル、バナナをミキサーなどにかけて、どろどろにする。そこへバニラエッセンスを加えて混ぜ、胡桃も荒く砕いて混ぜる。

卵、砂糖、オイルを混ぜたもの(2)に、ミキサーにかけたパイナップルなど(3)を移して、ゴムベラで混ぜる。

小麦粉などをまぜた粉類のボウル(1)に、入れて練らないように混ぜる。

ローストした胡桃を荒くくだいて、その半量を生地に加えて混ぜる。

オイルを塗った型に生地を流し込み、180度に余熱したオーブンで20～30分、表面に焼き色がつくまで焼く。

焼き上がったら、型からすぐ出さずに冷めるまでしばらく待つ。

少し温かいうちに召し上がっても良いです。レモンカードの上に残りの胡桃を散らしました。