菜の花はさっと茹でて水分を切って一口大に切る。
玉ねぎはくし切り、ハムは食べやすい大きさに切る。
卵は割りほぐす。

フライパンにサラダ油をひいて玉ねぎを少し透き通るまで炒める。

ハムと菜の花加えて玉ねぎに火が通ったら塩少々とコンソメを加えてさっと炒める。
お皿に出しておく。

フライパンを拭き取り、少し多めの油を入れて強火で熱した所に溶き卵を流し入れる。
箸で大きく混ぜ半熟になったら中火にする。

先ほど炒めたものを卵に加えて、サッとひと混ぜしたら出来上がり。
仕上げに醤油をかけ、お好みで黒こしょうをかける。