✿松の実と干しえびの中華なフーガス☺
中華料理で使う松の実と、旨味と風味の詰まった干しエビの風変わりなフーガス
ごま油の香り共に食べるほどに味わい深いパンです
このレシピの生い立ち
一度フーガスを食べた時、これは酒にも合う！
と思いそれなら思いきって中華なパンもいけるのでは？と考えました
大酒飲みなのでお酒に合うと思うのは個人的感想です♬
✿松の実と干しえびの中華なフーガス☺
中華料理で使う松の実と、旨味と風味の詰まった干しエビの風変わりなフーガス
ごま油の香り共に食べるほどに味わい深いパンです
このレシピの生い立ち
一度フーガスを食べた時、これは酒にも合う！
と思いそれなら思いきって中華なパンもいけるのでは？と考えました
大酒飲みなのでお酒に合うと思うのは個人的感想です♬
アプリでひらく作り方
- 1
(下準備)
干しエビはお湯小さじ1程度をなじませ手でちぎるか、切って少し小さくしておく
松の実も準備する -
- 2
(パン生地づくり)
パン生地のごま油意外を混ぜあわせたら、ごま油も入れ、綺麗な台の上で10分程こねる - 3
ボールに40℃前後の湯を入れその上にこねた生地のボールをおき、ラップその上に布をかけ一次発酵
(1時間から1時間30位) -
- 4
2倍に膨れたら、粉をつけた指を指しガス抜きする
(一回でいい) -
- 5
計って4等分してラップその上に布をかけ15分ベンチタイム
-
- 6
(成形)
寝かせた生地２つを手のひら位に麺棒で伸ばし片方に松の実と干しエビを半量づつ乗せる -
- 7
片方をかぶせ周りをきっちり合わせる
-
- 8
麺棒で20㎝から25㎝くらいに延ばす
その後、ひっくり返し下側の面を上にする
(表面を綺麗な仕上がりにする重要ポイント) -
- 9
ナイフやキッチンバサミで葉の形に切り込みをいれ手で広げて形を整える
もう一個も同じように作る -
- 10
それを電子レンジの発酵機能40℃で40分から45分二次発酵
- 11
(焼き)
二次発酵が終わったらごま油を塗って180℃に余熱したオーブンで12分から15分様子を見ながら焼く -
- 12
出来上がり
(焼く前に必ずごま油塗るの忘れずに) -
- 13
使用した松の実と干しエビ
-
コツ・ポイント
②での捏ね作業は最初はベタベタしますが次第にくっつかなくなります
④一次発酵で湯の温度が高すぎると菌が死んでしまい膨らみません
⑧では下の面を上にすることで仕上がりが綺麗になります
⑩二次発酵終了後はごま油を必ず忘れずに塗る♡
つくれぽ
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