型にバターまたはサラダ油を塗って用意します。
ここでお湯を沸かしておきます。

カラメルを作ります。
小鍋にグラニュー糖・水を入れて色が付いたら熱湯を加えます。
用意した型に流します。

かぼちゃはレンジで柔らかくなるまで加熱して裏ごしします。熱いうちにグラニュー糖1/2量とシナモンを加えます。

ボールに卵を入れほぐしたら１のかぼちゃと合わせて混ぜます。

★鍋に牛乳・生クリーム・残りのグラニュー糖1/2量・バニラビーンズのサヤを開いてしごきサヤも入れフツフツと沸かします。

４のボールに★を入れよく混ぜます。ストレナーで濾します。カラメルが固まった所に静かに流し込みます。

天板に置いてお湯をはり余熱のできたオーブン１５０°-６０分程焼きます。途中お湯がなくなったら足してください。

焼きあがりの確認をしたらそのままで充分冷まして熱がとれたら周りにナイフを入れてお皿をのせて返します。