のり餅-レシピのメイン写真

のり餅

レモンベリー @cook_40066491

お正月にのり餅はいかがでしょうか？
青のり、干しエビ、胡麻入りの美味しいお餅です(*^_^*)
このレシピの生い立ち
義母秘伝の「のり餅」のレシピを後生に伝えたくて、備忘録として載せました。

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材料

一臼(8本分)

もち米 2升5合(3.75kg)
具材
青のり 75g
干しエビ 100g
煎り胡麻 150g
みかんの皮 150g(5～6個分)
砂糖 250g
塩小3

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作り方

1
もち米は２日前からたっぷりの水に浸しておく。蒸し器で20分～40分蒸し、臼の中に入れる
2
具材（みかんの皮は刻む）を全て混ぜ合わせ、臼の中に徐々に入れる
3
よくこね合わせる
4
滑らかになるまで杵で打つ
5
8等分に切り分け丸める（餅とり粉を使うと成形しやすくなります）
6
棒状に伸ばし潰す
7
木箱に入れる。
翌日好みの厚さに切る

コツ・ポイント

①もち米を蒸かし、菜箸で蒸し加減を確認できます。
菜箸がスーッと入っていけばOK、ザクザクしていれば蒸しあがっていません。

②のり餅は遅くとも二日後に切りましょう。それ以降は堅くなります。

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レモンベリー @cook_40066491

2015/01/02 06:35に公開

こんにちは♪2011.10.29～山登りを始めました♪みなさん、仲良くしてくださいね(*^_^*)

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このレシピのキーワード

みかんもち米ゴマ

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