カヌレ
みっちゃんのぱん @cook_40018222
カヌレ第2次ブーム？外側バリッと中はもっちり癖になる味です。生地にはバターを使用していないのでちょっとカロリー低めかな。
このレシピの生い立ち
大昔に買って眠っていたカヌレ型をやっと使ってみようと思いたったところ、型と一緒にレシピがありました。焼成温度を自分用に調整しました。
カヌレ
カヌレ第2次ブーム？外側バリッと中はもっちり癖になる味です。生地にはバターを使用していないのでちょっとカロリー低めかな。
このレシピの生い立ち
大昔に買って眠っていたカヌレ型をやっと使ってみようと思いたったところ、型と一緒にレシピがありました。焼成温度を自分用に調整しました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に牛乳とバニラビーンズを入れて温める。さやを取り出して牛乳の粗熱をとっておく。（60℃くらい）
- 2
ボウルに卵黄を入れてグラニュー糖を加えて混ぜ、１の牛乳を少しだけ入れて混ぜる。
- 3
次に薄力粉を入れて混ぜ、残りの牛乳、ラム酒を加えながら全体を混ぜ合わせる。
- 4
生地をこし器でこし冷蔵庫で12~24時間休ませる。
- 5
型の内側にポマード状にしたバターをしっかり塗っておく→冷蔵庫で休ませる。生地は常温に戻す。
- 6
オーブンは天板と一緒に230℃に予熱しておく。
- 7
生地を均一に混ぜ、型の8~9分目まで流し入れる。
- 8
予熱した天板に乗せて230℃で10分、200℃で30分、180℃で10分焼く。
- 9
型から出して自然に冷ます。
コツ・ポイント
焼成温度はうちのガスオーブンでやってみた結果ですので電気オーブンではもう少し高温にしないとバリッと焼けないかと思います。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20372195
