生地を作る。うどん用中力粉ゴールドかもめに分量通りに薄めた創味つゆで水回しをする。

まとめて1分程こねたらラップでくるんで寝かせる。

◆寝かせている間に肉うどんの肉的な味付け肉を煮る

牛バラスライスを赤いところが無くなるまで分量のタレで煮込んだら火を止めてそのまま鍋の中で粗熱を取る。

二時間程寝かせた生地は小野式製麺機3号型で薄いシート状に伸ばしていく。このまま麺状に切ればうどんだがそれでは意味がない。

生地はテーブルなどに広げよう。

生地の全面にゴマ油を薄く塗り、刻んだ味付け肉、万能ネギ、天かすを散らしていく。

細長く巻いていく。

細長くなった生地は渦巻き状に巻いていく。

薄く油(分量外)を引いたフライパンにローピンの生地を落とし蓋などで押し付けて成形する。

フライパンを中火にかけ、温まった所で熱湯をローピンの半分の高さ程度まで入れ、すぐ蓋をして蒸し焼きにする。

火は中火の弱火程度をキープし、水分が飛び、フライパンからパチパチといいだしたところで蓋を取る。

油を回しかけ両面に焼き色がつくまで焼き付ける。

切り分けたら素敵な渦巻きが出来てますよ(*^｡^*)