塩レモンチーズのマドレーヌ
しっとり濃厚なマドレーヌ
このレシピの生い立ち
あんまりマドレーヌは好きではないのに急にたべたくなったから
アプリでひらく作り方
- 1
焦がしバターをつくる。用量のバターを中火で熱してもこもこ泡が吹き上がったところで止め、常温に戻す
- 2
卵白と砂糖を混ぜ、ややあわだてる
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- 3
卵黄、塩、レモン汁、レモン果皮(すりおろし)を加え混ぜる
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- 4
薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れる。泡だて器でよく混ぜる
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- 5
はちみつ、焦がしバターをすこしずつくわえ混ぜる
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- 6
ハート型に溶かしバターを塗り、強力粉を振っておく。生地を入れる。
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- 7
クリームチーズの切れ端をいれる
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- 8
180度15分やき、アプリコットのジャムをぬり、乾かす。
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- 9
その上から、レモンジュース(リキュール)に粉糖を溶かしたもの(グラスアロー)を刷毛で塗る
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コツ・ポイント
型に入れて一晩おけば確実に膨らみます
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