アーモンドプードルと薄力粉は合わせて振るっておく。バターは常温にしておき、粉糖と混ぜ合わせる。

バニラビーンズ→卵黄→粉類を入れる。粉を入れたからは余り混ぜすぎないこと。冷蔵庫で30分は寝かせる。

伸ばしてピケをしてタルト生地を焼く。上にクッキングシートを敷いて、タルトストーンを乗せる。

180度余熱→180度15分→クッキングシートをとって10〜15分焼成。焼き色がつくまで。

バター＋砂糖→卵→アーモンドプードルの順に混ぜる。
次にトッピング。胡桃は予め170℃10分でオーブンで焼いておく。

フライパンで砂糖と水を入れ、キャラメルを作る。いい色になれば、生クリームと胡桃を入れて和える。

焼けた生地にフィリングとトッピングを詰める。
180℃25分焼成する。