豚肉は１枚を６等分程度に切る。里芋、にんじん、ごぼうは乱切りに、玉ねぎはくし形切りにする。

鍋にサラダ油を敷き、豚肉に火が通る程度に炒める。

「２」に煮汁Aと野菜を入れ中火で煮立たせる。

煮立ったら灰汁を取り、アルミホイルで落し蓋をして、弱火で15分煮る。

｢４｣に醤油を加え、再び落し蓋をして、弱火で15分煮る。