豚肉は1枚を4等分程度に切る。にんじん・ごぼう・レンコンは乱切りに、いんげん・里芋は半分に切る。

手鍋にサラダ油を熱し、豚肉に火が通る程度に炒める。

「２」に煮汁Aと野菜を入れ中火で煮立たせる。

煮立ったら灰汁を取り、アルミホイルで落し蓋をして、弱火で15分煮る。

醤油を加え、再び落し蓋をして、弱火で15分煮る。