なすはヘタを取り、縦半分にカットして水に浸けアクをとる。

ボウルに豚挽肉、千切りした大葉、すりおろした生姜、微塵切りしたネギまたは玉ねぎをいれ、よく混ぜる。

1のなすの水分をキッチンペーパーで拭き取り、カットした断面に片栗粉(分量外)を茶漉しでふるう。

3等分した 2 の豚挽肉を、ナスに挟む。

煮る時になすがはがれないよう、2箇所楊枝を使い固定する。

煮汁をなべにいれ、5のナスも一緒にいれ、なすが柔らかくなるまで煮る

最後煮る器に盛り付け、青ネギをかけたら出来上がり！