三絲魚捲【中餐丙級菜單】的食譜成品照片

三絲魚捲【中餐丙級菜單】

鼎仔 @cook_6827715

302-6三絲魚捲完整做法大公開
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預備食材

15 分鐘

預備食材
乾香菇條 8條
桶筍條 8條
紅蘿蔔條 8條
紅辣椒絲 1/3兩
蔥綠絲 10克
中薑絲 10克
蔥段 10克
中薑片 10克
鱸魚雙飛片 10克
醃料
鹽 1/3t
酒 1/2T
調味料
醬油 2t
酒 2t
糖 1/2t
味精 1/4t
香油 2t
水 1/2C
太白粉水適量

料理步驟

15 分鐘

1

起水鍋，將乾香菇放入，以小火煮軟，熄火。後撈起香菇泡水冷卻。
2

蔥綠絲、中薑絲、紅辣椒絲加水快速攪散和勻，瀝水。
3

桶筍條入沸水滾30秒，泡冷水去酸味；紅蘿蔔調入沸水滾20秒，撈起、瀝乾。
4

燒開蒸籠鍋水後維持小滾
5

將鱸魚雙飛片捲入香菇條、筍條、紅蘿蔔條，上蒸大火8分鐘，取出到去湯汁。
6

起1.5t油鍋，爆香蔥段、薑片後撈棄。
7

炒香醬油、酒，加入調味料；放入蔥、薑、紅辣椒絲煮開，勾燴芡；淋在魚捲上即可。

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鼎仔 @cook_6827715

發布於 2017年01月10日 11:44

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鮮魚捲中式菜單

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