かぼちゃは皮ごと3cm角に切る。タマネギは2cm角に切る。

焼き麩は手で砕いてボウルに入れ、鶏団子の他の材料と合わせて粘りが出るまで良く混ぜ、一口大に丸める。

鍋にごま油小さじ2とショウガを入れて炒める。香りが出たら玉ねぎ、かぼちゃ、炒り大豆を加え炒める。

全体に油が回れば水4カップ、酒、しょうゆ各大さじ1、塩小さじ1、を加え煮立つまで火を強める。アクが出ればすくう。

煮立ったら鶏団子を加え、再び煮立てば火を弱めフタをして10分ほど煮る。