えびクリームライスコロッケ
実はクリームコロッケが柔らかすぎて形成ができずにライスコロッケになりました。それが大成功！ドリアのようなコロッケです。
このレシピの生い立ち
えびのクリームコロッケが柔らかすぎて、形成できず絶望。ここで小麦粉を足すと粉っぽくなると思うし…
でも絶対にコロッケにしてみせる！と考えつきました。ライスコロッケは普通はトマト味ですが、クリームもとっても美味しくて、家族が喜んでくれました。
えびクリームライスコロッケ
実はクリームコロッケが柔らかすぎて形成ができずにライスコロッケになりました。それが大成功！ドリアのようなコロッケです。
このレシピの生い立ち
えびのクリームコロッケが柔らかすぎて、形成できず絶望。ここで小麦粉を足すと粉っぽくなると思うし…
でも絶対にコロッケにしてみせる！と考えつきました。ライスコロッケは普通はトマト味ですが、クリームもとっても美味しくて、家族が喜んでくれました。
アプリでひらく作り方
- 1
えびは殻をむきはらわたを爪楊枝で取り、5等分位に細かく刻む
- 2
たまねぎはみじん切りに
- 3
フライパンにバターを溶かし、えび次にたまねぎを炒める。えびに完全に火が通り、たまねぎが黄色っぽく火が通ったら、塩胡椒を。
- 4
小麦粉を少しずつ分けて入れながら炒める。こなっぽさがなくなったら→
- 5
牛乳を数回に分けダマにならないように混ぜ火を通す。コンソメを投入。焦げ付かないようしばらくとろみがつくまで混ぜます
- 6
ご飯を混ぜてリゾットくらいの？ドロッと加減にします。
- 7
バットに広げ、ラップを密着させて粗熱がとれたら、冷凍庫に30〜40分入れて固める。
- 8
サラダ油を190度に熱します。
- 9
手の熱で溶けるとベトつくので、ささっと俵型に成形し、小麦粉→卵→パン粉の順で衣をつけます。
- 10
中身はすでに火が通っているものばかりなので、衣が良い色になれば完成です。
コツ・ポイント
7の行程の粗熱がとれたら、一度ラップをはがし、ゴムベラなどで等分にする線を引いたら後から分けるのが楽です、冷凍庫から出して固まったのは、またゴムベラを使って一個ずつ手にとりました。油の温度が低いと中身が出てきてしまうそうです。
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