まず、出汁を濃いめに取ります。出汁パックが便利です（茅乃舎(かやのや)の出汁はお勧め！）が、なければ麺つゆでも可。

その間に油揚げを千切りにします。

小松菜はよく洗って、ざく切りに。

出汁が煮たったら、醤油、塩、酒、みりんで調味して（吸い物くらいの濃さ）、油揚げと小松菜を入れて強火で煮ます。

20分くらい煮て、好みの塩気に煮詰まったら出来上がり。火を止めたら、汁につけたまま少し置くと、出汁がよく染みます。